Asiatische Küche - vielfältig, ausgefallen und gesund

Viele Europäer erschrecken heute noch bei dem Gedanken an die asiatische Küche. Aber was kommt im Morgenland tatsächlich auf den Teller? Starten sie hier eine kulinarische Reise in die Woks eines ganzen Kontinents.

China
Die Ernährung richtet sich nach der Lehre von Yin und Yan, die Lebensmittel werden alle aufgrund ihres Geschmacks, Form und Farbe eines der fünf Elemente Erde (süß), Wasser (salzig), Feuer (bitter), Metall (scharf) und Holz (sauer) zugeordnet. Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es gibt keine einheitliche chinesische Küche, sie kann in vier bis zehn Arten unterschieden werden. Zu den klassischen zählen Guangdong, Shandong, Sichuan und Huai-Yang.

Indien
Das Land in dem die Kuh heilig ist. Sie steht für die Leben spendenden Mütter. Aus diesem Grund ernähren sich die Hindus auch vegetarisch. Indiens Gerichte bestechen durch eine Vielfalt von Gewürzen und Aromen. Curry, der Inbegriff der indischen Küche ist uns in Europa wohl bekannt.

Thailand
Die thailändische Küche wird oft als eine der besten Küchen der Welt bezeichnet, weil sie so vielfältig und abwechslungsreich ist. Sie hat sich dem tropischem Klima in Thailand angepasst und ist daher sehr fettarm und sehr scharf, damit der Kreislauf in Gang bleibt.
Anstelle der Sojasauce, die in China und Japan zum Würzen verwendet wird, benutzen die Thailänder Nam-Pla, eine Sauce aus fermentiertem Fisch. Außerdem darf Chili in der thailändischen Küche nicht fehlen, es verleiht den Gerichten die richtige Schärfe.

Japan
Es ist ein in Europa verbreiteter Irrglaube, dass sich Japaner hauptsächlich von Sushi ernähren. Sushi gehört zur gehobenen japanischen Küche. Die Grundlagen für ein bürgerliches japanisches Essen sind Reis und Meeresfrüchte. Außerdem essen die Japaner sehr gerne Nudeln. Essen ist in Japan der Höhepunkt des Tages, deshalb ist es ihnen besonders wichtig, dass die Speisen schön angerichtet sind und Eindruck machen. Während zum Frühstück schon Reis mit Fisch gegessen wird, wird Mittags kaum etwas zu sich genommen. Die Hauptmahlzeit ist das Abendessen, wo alle Speisen gleichzeitig aufgetragen werden.

So verschieden und doch etwas gemeinsam
Asiatische Küche ist überall verschieden, was jedoch alle Elemente vereint, ist das Nationalgetränk, der grüne Tee. Über den ganzen Kontinent verteilt gibt es die wohl vielfältigsten und abwechslungsreichsten Küchen, aber egal wo in Asien sie sich befinden: Zu jedem Gericht wird Ihnen grüner Tee gereicht.