Auch Algen liefern eine Menge wertvolle Nährstoffe

Ein bisschen ungewöhnlich sind Algen auf dem täglichen Sepeiseplan schon noch, es sei denn man befindet sich gerade in China oder Japan. Aber dank Globalisierung sind Algen auch hier zulande immer öfter zu entdecken. Gerade durch den Sushi Trend sind Algen im Essen schon lange nicht mehr so exotisch. Tatsächlich ist das glibschige Grünzeug aber ein guter Lieferant für Nährstoffe und dabei sehr kalorienarm.
Als Gemüsebeilage im Gericht liefert es viel Vitamin C und das für den Stoffwechsel so wichtige Vitamin B. Auch sättigenden Ballaststoffe und das seltene Spurenelement Jod sind nur gut für den Körper.

Nähwertangaben (100g)

Kcal: 37
Kohlenhydrate: 2,1g
Eiweiß: 5,9g
Fett: 0,4g

Rezept „Algen mit Spitzkohl und Vollkorn-Nudeln“

Zutaten
15g getrocknete Algen
300g Spitzkohl
1 Zwiebel
1 EL Sojasauce
1 EL Sake (Reiswein)
400g Vollkorn-Spaghetti
Salz
1 Bund Petersilie
150g Joghurt

Zubereitung
Algen in eine Schüssel geben und mit lauwarmen Wasser übergießen, sodass Sie bedeckt sind. Das Ganze dann 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Spitzkohl waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Algen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Algen hinzugeben, Gemüsebrühe, Sojasauce und nach Wunsch Sake hinzugeben. Die Algen danach zugedeckt für 20 Minuten garen lassen. Nach 15 Minuten den Spitzkohl untermischen. In der Zwischenzeit die Nudeln ansetzen und kochen lassen, die Petersilie ohne die Stiele fein hacken.
Das Algengemüse wird nach abgelaufener Garzeit mit Salz abgeschmeckt. Anschließend wird der Joguhrt und die Petersilie untergehoben und bei mittlerer Hitze warm gehalten. Zum Schluss werden die Nudeln untergehoben und mit dem Gemüse vermischt. Sofort servieren!