Der kleine Gemüsegarten - Eine kleine Einführung

Wer n seinem eigenen Gemüsegarten Gemüse anpflanzen will, sollte sich ein wenig über die vielen verschiedenen Gemüsearten zu informieren und sich die eine oder andere Leckerei herauszupicken. Um Ihnen einen ersten Überblick zu verschaffen, stellen wir im folgenden die bekannten Gemüsesorten vor. Die Einteilungen überschneiden sich dabei teilweise.

Salate
Salate gehören zu den Blattgemüsen, zu denen man Feldsalat, Chinakohl, Eisbergsalat oder Endiviensalat zählt. Sie bestehen zu einem Großteil aus Wasser und haben entgegen dem verbreiteten Glauben, leider nur einen eher geringen Mineralstoff- und Vitamingehalt, wobei dieser auch sehr stark von Sorte zu Sorte variiert. Meistens werden Salate roh mit anderem Gemüse gemischt oder als Beilage verzehrt und haben eine sehr sättigende Wirkung.

Kohl
Zur Kohlfamilie gehören beispielsweise Blumen- und Weißkohl, Brokkoli, Grünkohl und Wirsing. Sie alle sind, nach Sorte unterschiedlich, sehr reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen und einer Reihe Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Kalium und Folsäure. Kohl lässt sich sehr gut mit Gewürzen in allerlei Gerichten verarbeiten, wovon das bekannteste die Kohlsuppe ist. Beinah jedes Land kennt eine Variante der Kohlsuppe in der traditionellen Küche. Kohl kann man wunderbar auch roh essen, da die unterschiedlichen Sorten jeweils einen dezenten angenehmen Eigengeschmack haben.

Fruchtgemüse
Fruchtgemüse lässt sich sehr simpel definieren, da es alle Früchte einschließt, die essbar sind. Es handelt sich dabei um einjährige Sorten , die jedes Mal neu ausgesät werden müssen. Dazu zählen beispielsweise Tomaten, aber auch Melonen und Hülsenfrüchte. Die meisten Fruchtgemüse benötigen viel Wasser und eine nicht zu hohe Temperatur, um optimal zu gedeihen.
Kohlsorten und einige Fruchtgemüsesorten werden außerdem mit dem Begriff „Blütengemüse“ zusammengefasst. Damit werden all diejenigen Pflanzen oder Gemüse gemeint, deren Blüten für den Verzehr geeignet sind.

Knollengemüse
Diese Gemüsesorte definiert sich daraus, dass die Pflanzen eine unterirdische Knolle (Rhizom) besitzen, die einen Nährstoffspeicher darstellen und eine Wurzel ersetzt. Sie entsteht aus dem ersten Spross und wächst unterirdisch oder knapp über dem Boden. Zu dieser Sorte gehören Radieschen, Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten. Man kann sie sowohl roh, als auch zubereitet verzehren, was allerdings bei der Kartoffel nicht üblich ist.

Zwiebelgemüse
Sie gehören zur Familie der Wurzelgemüse und wachsen unterirdisch, wie zum Beispiel die Zwiebel. In der Regel dienen sie als würzende Beilage bei der Zubereitung von Speisen oder werden in Salate gemischt. Allein für sich werden sie selten verzehrt.

Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind sehr vielfältig und artenreich. Zu Ihnen gehören alle Arten von Bohnen, Linsen und Erbsen. Sie tragen diese Bezeichnung, da das Endprodukt, welches wir verzehren, in einer Hülse heranwächst. Diese Gemüse sind besonders reich an hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und vielen Mineralstoffen und lassen sie sich getrocknet sehr lange lagern.

Das Team von Hilfreich hofft, Sie konnten sich für Ihren eigenen Gemüsegarten einige Anregungen holen.