Drachenfrucht - Zubereitung

Ihr außergewöhnliches Äußeres – mit einer feurig leuchtenden Schale – sticht selbst aus unserer Exotenreihe heraus und macht ihrem Namen Drachenfrucht alle Ehre . Ihre Früchte werden acht bis zwölf Zentimeter groß, haben eine ovale Form und eine purpurrote bis pinkfarbene Schale mit langen Schuppen. 100 Gramm bringen es auf 48 Kalorien sowie viele Mineralien wie Eisen, Calcium, Phosphor, Vitamin B und C. Von innen ist die Drachenfrucht weiß bis gräulich, mit kleinen schwarzen Kernen gesprenkelt. Sie sieht somit etwas wie Stracciatella-Eiscreme aus. Der Geschmack ist wässrig (was wenig wundert, da sie wie Gurke und Melone zu 90 Prozent aus Wasser besteht) und ein bisschen herzhaft, beziehungsweise säuerlich.

Die Zubereitung der Drachenfrucht
Bei der Zubereitung, die Frucht mit dem Messer halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln. Man kann auch die Enden abschneiden, die Haut nach unten abziehen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Weil sie so toll aussieht kann man sie vor allem als Dekoration verwenden oder als Zutat in einem Obstsalat. Aus dem Fruchtfleisch reifer Früchte, die dann etwas süßlicher sein sollen, kann auch Eis oder Saft zubereitet werden. Für den exotischen Abend: Schwarze Reis-creme mit Joghurt-Chili-Sauce, gebackene Mangos und Drachenfrucht, sowie zur Verzierung von Torten und im Rucola-Salat mit Mandarinen und Paprika

Die Zutaten für den Karibik-Traum
Hierfür benötigt man 500 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Sahne, eine Dose Kokos-creme, einen Esslöffel braunen Zucker, zwei Esslöffel weißen Zucker, 100 Gramm Baiser /Meringue, 50 Gramm Kokosraspel, eine Pitahaya (Drachenfrucht), zwei reife Mangos, zwei Bananen und einen Spritzer Zitronensaft.

Die Zubereitung des Karibik-Traums
Zuerst die Sahne mit dem Handrührer steif schlagen und anschließend die Mascarpone dazugeben und nochmals rühren. Die Intensivität des Kokosgeschmacks sollte man an die eigene Vorliebe anpassen, daher die Kokos-creme nach und nach dazu geben, verrühren und immer wieder abschmecken. Wenn die gewollte Intensivität erreicht ist, etwas weißen Zucker dazugeben um eine angenehme Süße zu erreichen. Die Baissiers in einem Gefrierbeutel zerkrümeln und mit den Kokosraspeln mischen. Etwa die Hälfte der Creme auf große Pokal- oder Cocktailgläser verteilen. Auf die Creme anschließend die Hälfte der Baiser-Kokosraspeln verteilen. Die Früchte, inklusive der Drachenfrucht, in kleine, mundgerechte Happen schneiden (besonders praktisch sind hier Kugelausstecher!), etwas Zitronensaft (damit die Bananen nicht braun werden!) und etwas braunen Zucker dazu geben und mischen. Das Obst gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die restliche Creme auf die Gläser gleichmäßig verteilen und zuoberst den Rest der Baiser-Kokosraspeln geben. Das Ganze anschließend im Kühlschrank kalt stellen und kühl genießen!