Einen Hefezopf backen: Eine Backanleitung

Ein Hefezopf gehört zu Ostern genauso wie die bunten Eier. Einen Hefezopf backen ist einfacher als es aussieht. Um einen Hefezopf backen zu können, benötigen Sie natürlich als allererstes Hefe. Entweder nehmen Sie dafür einen halben Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe. Des Weiteren brauchen Sie 500 Gramm Mehl, ein TL Salz, 65 Gramm Zucker, eine Packung Vanillezucker, fünf Tropfen Bittermandelöl, 70 Gramm weiche Butter, 125 Milliliter kaltes Wasser, 125 Milliliter lauwarme Milch, ein Eigelb und Rosinen.

Jetzt wird der Hefeteig zubereitet

• Vermischen Sie zuerst das Wasser mit dem Salz und der Hefe. Stellen Sie dies dann für 30 Minuten zur Seite. Verkneten Sie in einer Schüssel das Mehl mit der Butter. Dabei sollte die Butter aber nicht zu flüssig sein.

• Geben Sie danach das Bittermandelaroma hinzu. Jetzt können Sie das Hefegemisch zu dem Mehl geben. Auch das Eigelb, der Zucker, der Vanillezucker und die Milch werden mit zu dem Mehl gegeben.

• Kneten Sie alles zusammen für zehn Minuten richtig durch, entweder verwenden Sie dafür eine Maschine oder Sie nehmen die Hände. Hefeteig sollte immer lange durchgeknetet werden, damit sich der Kleber des Mehls lösen und es richtig binden kann.

• Jetzt lassen Sie den Teig abgedeckt für ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen. Dabei vergrößert der Teig sein Volumen deutlich. Kneten Sie den Teig nach dem Ruhen noch einmal kräftig durch.

Einen Hefezopf flechten und backen

• Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu gleichlangen Strängen, diese sollten aber nicht zu dünn sein. Nun wird aus diesen Strängen ein fester Zopf geflochten. Wenn Sie mögen, können Sie auch vier oder sechs Stränge aus ihrem Teig machen.

• Legen Sie nun den Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen ihn noch einmal zugedeckt für 30 Minuten gehen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Nun lassen Sie den Hefezopf backen, für etwa 30 Minuten.

• Noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Um eine schöne Kruste zu erhalten, pinseln Sie den Hefezopf mit einem gequirlten Ei ein. Sie können auch ein wenig Zucker auf den Teig geben, bevor Sie ihn backen.