Espresso zubereiten - echt italienisch

Gibt es etwas schöneres als nach dem Essen einen schmackhaften Espresso zu genießen? Wahrscheinlich nicht! Doch nicht jeder Espresso ist gut. Man sollte ein paar Dinge wissen um einen Espresso zubereiten zu können.

Der Espresso

• Der Espresso an sich ist eine mailändische Kaffeezubereitungsart bei dem heißes Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird. Die Bohnen die für den Espresso verwendet werden sind letztlich die gleichen Bohnen wie bei einem normalen Kaffee. Doch sind die Bohnen dunkler, weil sie länger geröstet werden.

Der Irrtum mit der Espressokanne

• Weltweit bekannt ist die achteckige Espressokanne aus Aluminium. Der Erfinder dieser Kanne ist Alfonso Bialetti er erfand 1918 diese schöne Espressokanne. Nachdem Bialetti Waschmaschienen gesehen hatte, kam er auf die Idee mittels Wasserdampf schmackhaften Espresso zubereiten zu können. Er propagierte, dass man zu hause einen Espresso wie in der Bar herstellen könnte.

• In den italienischen Bars gab es riesige Espressomaschinen die mittels einer gespannten Feder köstlichen Espresso herstellten.Tatsächlich ist die Espressokanne für die Espressozubereitung ungeeignet. Mit der Espressokanne erreicht man maximal einen Druck von 1,5 Bar und entspricht somit einen Mokka. Ein echter Espresso entsteht erst mit einem Druck von mindestens sechs Bar.

Die Espressomaschine

• Um einen echten italienischen Espresso herzustellen, benötigt man eine Maschiene. In der Maschiene muss das Wasser bei einer Temperatur von 90 Grad mit etwa neun Bar durch feines Kaffeemehl gepresst werden. Es gibt verschiedene Typen von Espressomaschienen:

• "Handhebel Maschienen" die mit einer Feder "Druck" erzeugen. "Siebträger Maschienen" die mittels einer Pumpe "Druck" erzeugen. "Vollautomaten" erzeugen ebenfalls "Druck" mittels einer Pumpe. Darüber hinaus ist eine Mühle und ein Stampfbehälter in dem Vollautomaten integriert.Um einen ordentlichen Espresso zubereiten zu können benötigt man also eine Espressomaschiene.

Eine Frage der Philosophie

• Kenner schwören auf Handhebelmaschienen. Handhebelmaschienen werden in italienischen Manufakturen hergestellt und sind auch ein "Schmankerl" fürs Auge. Mit einer solchen Maschiene fügen Sie ihrem Espresso eine persönliche Note hinzu. Doch sollte man wissen, dass die Bedienung einer Handhebelmaschiene "Übung" bedarf.

• Leichter verhält es sich mit Sibeträger Maschienen: Mit diesen Maschienen kann man einfach guten und authentischen Espresso zubereiten.