Feigensenf selber machen - ein Rezept

 Feigensenf ist bestens geeignet zum Grillen, zum Vesper, zum Abendbrot, und so weiter. Was viele nicht wissen, er schmeckt auch sehr gut zu Käse.

Was Sie für die Zubereitung benötigen:
Um einen leckeren Feigensenf herzustellen benötigen Sie natürlich reife Feigen, etwa 300 g. Weiterhin benötigen Sie 2 Schalotten (Zwiebeln), 3 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Salz, 6 Esslöffel weißen Balsamico, 3 Esslöffel scharfen Senf, 3 Esslöffel süßen körnigen Senf, ein wenig Öl und etwas Ingwer.

Den Senf einfach herstellen
Die reifen Feigen werden zuerst in grobe Stücke geteilt. Befreien Sie danach die Zwiebel von ihrer Schale und schneiden Sie sie dann in feine Würfel. Wenn Sie mögen, können Sie zu den Zwiebeln etwas gemahlenen oder geraspelten Ingwer zufügen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen die Zwiebel-Ingwermischung und die grob gewürfelten Feigen darin an. Bestreuen Sie dann alles mit dem braunen Zucker und lassen es karamellisieren. Jetzt alles mit dem Balsamico ablöschen und das Salz hinzu geben. Nun das Ganze noch für 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse wird jetzt mit einem Zauberstab, sprich mit einem Pürierstab, grob Püriert. Dabei können ruhig noch einige Stückchen in der Masse enthalten sein. Geben Sie die beiden Senfsorten jeweils in eine Schüssel. Halbieren Sie die Masse und mischen Sie sie unter die Senfsorten. Je nach Geschmack können Sie die ein- oder andere Senfsorte mengenmäßig auch noch erhöhen. Füllen Sie nun den noch heißen Senf in saubere Gläser und verschließen sie. Wenn Sie keine Feigen mögen oder noch etwas anderes ausprobieren möchten, nehmen Sie an Stelle der Feigen doch einfach einmal Aprikosen.

Haltbarkeit und Verwendungsmöglichkeiten
Lagern Sie die Gläser dunkel und kühl, dann ist der Feigensenf bis zu vier Wochen haltbar. Nach dem Öffnen verschließen Sie das Glas wieder luftdicht und bewahren es im Kühlschrank auf. Den Feigensenf können Sie beinahe zu allem essen. Er passt ideal zu Würstchen, zu Rind- und Schweinegerichten aber auch zu Wildfleischgerichten. Er dient als Geschmacksgeber für Gemüse- und Fischgerichte. Sie können ihn auch zum Abrunden von Saucen, Dips und Salatdressings verwenden. Er schmeckt aber auch lecker zur Brotzeit und zu Fastfood. Wozu der Feigensenf auch super schmeckt, ist zu Käse.