Für Weihnachten bis Ostern: Dresdner Christstollen Rezept

Der Begriff Dresdner Stollen ist seit einem Urteil des Berliner Kammergerichts 1996 geschützt – seitdem kann man seinen Christstollen nur dann Dresdner Stollen nennen, wenn er dort hergestellt wurde. Dennoch gibt es natürlich viele Rezepte für die weihnachtliche Nascherei. Wir stellen ihn ein recht einfaches Dresdner Christstollen Rezept vor. Vom Kuchen werden Sie lange etwas haben – ein echter Dresdner Christstollen kann sich bis zu Ostern halten!

Dresdner Christstollen Rezept

Das braucht man:
500 g Rosinen
125 g Korinthen
250 g gehackte Mandeln
100g Orangeat
100g Zitronat
100 ml Rum
1 kg Mehl
120 g frische Hefe
250 ml Milch
375 g Butter
175 g Zucker
125 g Butter (zum Bestreichen)
100g Puderzucker
Backpinsel, Backpapier, Alufolie

Und so wird’s gemacht:
Schritt 1: Rosinen, Korinthen, Mandeln, Zitronat und Orangeat einen Tag vorher mit Rum übergießen, über Nacht stehen lassen
Schritt 2: Mehl in Rührschüssel geben
Schritt 3: Hefe in die lauwarme Milch geben, etwas Zucker dazugeben und gründlich verrühren
Schritt 4: zusammen mit der weichen Butter und dem restlichen Zucker zum Mehl geben
Schritt 5: mit den Knethaken des Mixers den Stollen zu einem glatten Teig verarbeiten
Schritt 6: zugedeckt neben der Heizung eine halbe Stunde gehen lassen
Schritt 7: nun die Früchte und Nüsse hinzugeben, noch einmal durchkneten
Schritt 8: erneut eine halbe Stunde gehen lassen
Schritt 9: nochmals durchkneten
Schritt 10: Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben
Schritt 11: Backofen auf 200 Grad vorheizen (E-Herd/Umluft: 175 Grad/E-Herd: Stufe 3)
Schritt 12: Teig zum Rechteck ausrollen, von der Längsseite zu drei Vierteln überklappen und Teig zum Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Alufolie bedecken, nochmals eine halbe Stunde gehen lassen
Schritt 13: im vorgeheizten Ofen zehn Minuten backen, dann den Ofen auf 180 Grad herunterdrehen (bei Umluft 150 Grad, bei Gas auf Stufe 2), nun etwa 40 Minuten weiterbacken
Schritt 14: 125 g Butter zerlassen, Stollen mit der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben, bis die Butter verbraucht ist.
Schritt 15: nach dem Backen in Alufolie wickeln, so entsteht sein spezielles Aroma