Gemüsearten - Gemüse ist nicht gleich Gemüse

Dass Gemüse gesund ist, weiß jedes Kind. Gemüse enthält viele wichtige Vitamine, Mineralsalze, Extraktstoffe, ätherische Öle und regt sowohl den Appetit als auch die Verdauung an. Gemüse ist also nicht nur besonders nahrhaft und gesund, sondern auch lecker. Doch Gemüse ist nicht gleich Gemüse, denn es wird in zahlreiche unterschiedliche Gemüsearten unterteilt.

Zum einen gibt es Salate und Blattgemüse, zu denen etwa Blattsalat, Kopfsalat und Mangold, aber auch Chicorée und Rucola gehören. Eine weitere Gemüseart bilden unter anderem Steckrüben, Rot- und Grünkohl, Grünkohl und Weiße Rüben, die zum Kohlgemüse gezählt werden. Eine besonders beliebte und nahrhafte Gemüseart sind die Hülsenfrüchte, zu denen zum Beispiel Erbsen, verschiedene Bohnenarten und Linsen gehören. Hülsenfrüchte sind besonders im Winter wichtig, da sie viel Eisen und Ballaststoffe liefern und somit das Abwehrsystem stärken. Zudem enthalten Hülsenfrüchte auch nur wenig Fett und sind somit besonders bei ernährungsbewussten Menschen sehr beliebt.

Weitere Gemüsearten findet man etwa bei Kartoffeln und Ingwer, die das Knollengemüse vertreten oder beim Wurzelgemüse mit Mohrrüben, Schwarzwurzel und Roter Bete. Nachtschattengewächse sind eher etwas für den pikanten Geschmack. Zu ihnen zählen Paprika, Peperoni, Chili, aber auch Tomaten, Auberginen und Tomatenpaprika.

Doch auch andere Gemüsearten wie Rettich und Rüben, Kräuter, Sellerie, Fenchel, Gurken und Kürbisse sind schmack- und nahrhaft und je nach Saison ein kulinarischer und gesundheitlicher Genuss. Eine Gemüsesorte, die sich ganz den Gewürzen verschrieben hat, sind die Zwiebeln, die mit Knoblauch, Schalotten, Bärlauch und Schnittlauch jedes Gemüsegericht würzig abrunden.

Fast alle der nährstoffreichen Gemüse kann man auch direkt aus dem Garten auf den Teller bringen. Denn im Gemüsegarten gezüchtet sind Kartoffeln, Radieschen, Rettich und Salat mit etwas Geschick und Wissen gleich doppelt so lecker, als wenn man sie im Supermarkt kauft.