Getrocknete Tomaten selber machen: Rezeptidee

Als Salatbeilage, im Mix mit Zucchini und Auberginen auf dem Antipasti-Teller, in Öl eingelegt oder pur: Getrocknete Tomaten sind eine besonders intensive und köstliche Form der roten Strauchfrucht. Sie brauchen nicht viele Zutaten und die Zubereitung ist nicht aufwändig. Aber Zeit in der Sonne oder im Backofen brauchen Sie für die Leckerei, um getrocknete Tomaten selber machen zu können.

Zutaten und Vorbereitung

• Es empfiehlt sich wegen des hohen Energieverbrauchs während der Trockenzeit, eine große Portion Tomaten zu verarbeiten.
• Das brauchen Sie, wenn Sie getrocknete Tomaten selber machen wollen: Tomaten, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack (zum Beispiel Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian), etwas Zucker.
• Schneiden Sie die Tomaten in dicke Scheiben, kleinere Tomaten können Sie auch halbieren oder vierteln, und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die Tomaten nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, verteilen Sie den grob zerkleinerten Knoblauch dazwischen und würzen Sie mit reichlich Salz, Pfeffer, etwas Zucker und den Kräutern. Wenn Sie planen die Tomaten einzulegen, können Sie die Kräuter auch erst später mit ins Einwegglas geben.

Trocknen im Ofen oder an der Sonne

• Um getrocknete Tomaten selber machen zu können, stellen Sie Ihren Ofen anfangs etwas über 100°, nach einer halben Stunde lassen Sie die Tomaten bei 80°-90° weiter trocknen. Damit die Feuchtigkeit nicht im Backofen bleibt, halten Sie die Ofentür offen, indem Sie einen Kochlöffel hineinklemmen.
• Je nach Tomatenart dauert es nun 90 Minuten bis mehrere Stunden, bis die Tomaten trocken sind und sich an den Rändern zusammenziehen. Verpassen Sie nicht den Moment, wenn sie trocken genug, aber noch biegsam sind!
• Eine Alternative zum Backofen ist das Trocknen an der frischen Luft. Wenn das Wetter mitspielt, können Sie draußen die getrocknete Tomaten selber machen. Lassen Sie die Tomatenscheibeneinfach eine Weile in der Sonne. 

Haltbarkeit

• In einem Behäter gut verschlossen halten sich die getrockneten Tomaten einige Tage im Kühlschrank, auch einfrieren lässt sich die Köstlichkeit. Lange haltbar und besonders lecker werden die getrockneten Tomaten, wenn Sie eingelegt werden.
• Kochen Sie dafür ein Einmachglas aus und füllen Sie es mit Olivenöl und den Tomaten. Nach Belieben noch mit einem Rosmarinzweig oder anderen Kräutern verfeinern und gut verschließen. Viel Spaß beim getrocknete Tomaten selber machen.