Kalorienkiller Knäckebrot - der Freund einer jeden Diät!

Um das Knäckebrot ranken sich viele Mythen. Allen voran soll es so viel gesünder als normales Brot sein, weil es fast an den Nährstoffwert von Muttermilch herankommt.
Und Knäckebrot ist meistens Vollkorn, denn der Bäcker verarbeitet nur das ganze Korn und nicht, wie beim weißen Brot, nur Teile. Denn gerade in der Schale und den Keim des Korns sind die vielen reichhaltigen Nährstoffe enthalten und die werden durch die besonders schonende Verarbeitung und durch kurzes Backen weitestgehend erhalten.
Vollkornknäckebrot besteht aus bis zu 14 Prozent Ballaststoffen, die lange sattmachen und eine gute Verdauung fördern. Außerdem gerät durch das lange, gründliche Kauen der Speichel so richtig ins fließen, was ebenfalls zu einer höchst effizienten Nahrungsverwertung beiträgt. Der wichtigste Part ist allerdings, dass es den Blutzuckerspiegel ausgeglichen hält. Insulin wird nicht unnötig ausgeschüttet und heizt den Hunger an. Fett kann gut verbrannt werden und wird nicht gespeichert. Aus all diesen Gründen und weil es ein leckerer Brotersatz ist, ist Knäckebrot der beste Freund ihrer Diät!

Sehr gut für eine Ernährungsumstellung geeignet
So also hat Knäckebrot viele Vorteile, die zu einer guten Gesundheit beitragen. Gerade bei einer Gewichtsreduzierung im Rahmen von Reduktionskost ist Knäckebrot als täglicher Part des Speiseplans zu empfehlen. Es macht lange satt und ist im Vergleich zu einer Scheibe des normalen Brots sehr kalorienarm. Außerdem hält es einen empfindlichen Darm nicht lange auf. Das Mehl ist besonders ausgemahlen und nicht grob, sodass Blähungen und Grummeln gar nicht erst entstehen. Mittlerweile wird Knäckebrot immer beliebter und ist in vielen verschiedenen Sorten zu erhalten. Wenn Sie sich gerade in einer Phase der Ernährungsumstellung befinden, sollten Sie zum Anfang auf die besonders vollkorn- und ballaststoffreichen Sorten setzen. Die bringen Sie so richtig in Schwung, denn eine ballaststoffreiche Ernährung ist nicht nur gut für die Linie, auch hat es einen günstigen Einfluss auf die Konzentrationsfähigkeit und die Stimmung. Dahingegen macht weißes Mehl schlapp und unglücklich.

Nähwertangaben Knäckebrot (pro Kilogramm)

Kcal 358
Kohlenhydrate 72,6
Eiweiß 11,1
Fett 2,0

Rezept „Selbstgemachtes Knäckebrot“

Zutaten
300g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
30g Sesam
30g Butter
250 ml Milch
1 TL Salz
1 Msp Backpulver

Alle Zutaten zu einem festen Teil verkneten und ihn auf einem mit Backblech belegten Backblech auslegen. Dann mit Sesam bestreuen und nochmal überrollen, sodass sich die Körner fest in die Oberfläche einfügen. Jetzt mit einer Gabel einstechen und danach im Backofen bei 220 Grad bis zu 20 Minuten backen. Bei Heißluft weniger Temperatur nehmen, auch im Gasherd aufpassen!