Kapuzinerkresse: Dekoratives Küchenkraut

Aufgrund ihrer farbenfrohen Blüten, deren Farbpalette von Gelb über Orange bis zum leuchtenden Rot reicht ist die Kapuzinerkresse ein echter Hingucker in jedem Bauern- oder Ziergarten.
Die einjährige Staudenpflanze, deren Herkunftsregion Südamerika ist, kann ab Mai direkt im Garten oder in Kübeln ausgesät werden. Bei der Wahl des Standortes sollte man auf nährstoffreiche Böden in halbschattiger oder schattiger Lage achten, dann wird man mit einer üppigen, leuchtenden Blütenpracht von Juni bis Oktober belohnt.
Die Verwendung im Garten ist vielfältig, die kriechende Kapuzinerkresse setzt Akzente in Kübeln, Beeten oder Rabatten, die rankende Variante verschönert Ampeln, Spaliere oder Sichtschutzwände - hier erreicht sie eine Höhe von bis zu vier Metern. Durch mäßige Düngung und regelmäßiges Entfernen der Samenansätze verlängert man die Blütezeit der Zier- und Nutzpflanze, die ihren Namen der Kapuzenform ihrer Blüten verdankt.
In der Küche finden die Blüten, Blätter und die unreifen Samen vielfältige Verwendung.

Mit der Kapuzinerkresse kochen
Die geschmacklich milderen Blüten dienen als essbare Verzierung auf herzhaften Platten und passen auch hervorragend zu Süßspeisen. Die frischen, jungen Blätter werden gern als würzige Zutat für Suppen, Salate und Saucen verwendet, hier erinnert der Geschmack an das herzhafte Aroma der Kresse.
Geschlossene Knospen oder unreife Samen eingelegt in Essig und Salzlake bieten geschmacklich eine interessante und preiswerte Alternative zu herkömmlichen Kapern.
Beim Verzehr der vielseitigen Pflanze ist allerdings Vorsicht geboten - in zu großer Menge genossen kann sie zu Magen- und Darmbeschwerden führen.

Heilwirkung des dekorativen Küchenkrautes
Nicht nur für Auge und Gaumen ein Genuss, sondern auch als Arzneipflanze erprobt, bietet die Kapuzinerkresse eine Vielzahl von Anwendungsgebieten. Das in ihr enthaltene Benzylsenföl wirkt antibakteriell und ist wirksamer Helfer bei grippalen Infekten, Bronchitis oder Halsentzündungen.
Weiterhin wirkt sie blutreinigend, pilztötend und stärkt das Immunsystem.
Als Tinktur, oder Saft verarbeitet, aufgebrüht oder einfach frisch verzehrt ist die Vitamin-C-haltige Pflanze eine Bereicherung für jede Hausapotheke.
Aufgrund ihrer vielseitigen Verwendung und nicht zuletzt wegen ihrer unermüdlichen Blütenpracht sollte "Tropaeolum majus" (Kapuzinerkresse) in keinem Garten fehlen!