Ketchup ohne Zucker- Rezeptidee

Würstchen, Schnitzel, Hamburger oder einfach nur Pommes, nicht nur bei den Kindern muss mittlerweile überall Ketchup dabei sein. Auch viele Erwachsene lieben die rote, leckere Soße. Sie passt fast überall dazu und kennt auch keine Alters- grenze. Im Durchschnitt isst jeder Deutsche pro Jahr knapp 20 Liter Ketchup doch kaum einer weiß wie viel Zucker in nur 500 ml Ketchup steckt. So enthält ein halber Liter Ketchup 40 Würfelzucker, da bleibt dem einen oder anderen der Ketchup fast im Hals stecken, wenn er das liest. Zwar wird mittlerweile von diversen Diskountern mit Ketchup ohne Zucker geworben, doch befinden sich andere Zusätze wie Süßstoff im Ketchup, um den Geschmack nicht zu verlieren. Doch muss es immer der Klassische Ketchup Geschmack sein? Mit ein paar frischen Lebensmitteln kann ganz einfach der Ketchup selber "produziert" werden zuhause.

Lebensmittel

• Um den Ketchup selber zuzubereiten, muss erst mal einkaufen gegangen werden. Auf der Einkaufsliste stehen als erstes ganz wichtig die Tomaten, um einen halben Liter Ketchup zubekommen wird ein Kilogramm Tomaten benötigt. Außerdem wird für den Ketchup ohne Zucker ein Stück Ingwer gebraucht. Neben dem Ingwer kommt eine Knoblauchzehe und ein Löffel Ajvar dazu.

• Damit der Ketchup auch flüssig wird und seine Satte rote Farbe behält kommt 50 Milliliter Balsamico und drei Esslöffel Sojasauce wie auch zwei Esslöffel Orangensaft rein. Nun wird noch Dicksaft benötigt. Die verschiedenen Gewürze wie Pfeffer und Salz befinden sich meistens schon in der Küche. Die restlichen Zutaten findet man in jedem Supermarkt für wenig Geld.

Zubereitung

• Zuerst müssen die Tomaten gewaschen werden, nachdem dies geschehen ist, werden sie geputzt und grob gehackt. Nun kommen sie in einen Topf und werden auf schwacher Hitze langsam gekocht. Nicht das Umrühren vergessen! Währendessen wird der Knoblauch geschält und zusammen mit dem Ingwer fein gehackt. Am Anfang erst mal langsam mit dem Ingwer sein, da er einen sehr eigenen Geschmack hat, den nicht jeder mag.

• Nun wird der Knoblauch, Ingwer, die Sojasauce wie auch der Orangensaft zusammen mit dem Dicksaft zu den Tomaten hinzugefügt und mit Ajvar und Pfeffer, Salz abgeschmeckt. Nun die Tomatenmischung für eine Stunde vor sich hinköcheln lassen und nochmals abschmecken. Dann das ganze Sieben und abkühlen lassen. Schon ist der Ketchup ohne Zucker zum verzehr bereit. Der Ketchup ohne Zucker hält sich ungefähr Zwei Wochen bei kühler Lagerung.