Kohlenhydrate berechnen: Broteinheiten

Ein Maß für den verfügbaren Zucker in Lebensmitteln gibt auch die Aufteilung der Nahrungsmittel in Broteinheiten (BE), eine Broteinheit entspricht 12 Gramm Kohlenhydrate, das ist zum Beispiel eine Scheibe Schwarzbrot. Die Broteinheit ist gerade für Patienten von Bedeutung, die auf Insulininjektionen angewiesen sind. Denn anhand der aufgenommenen BE lässt sich die nötige Insulinmenge ermitteln.

Generell haben sich BE bewährt, um eine gute Blutzuckereinstellung zu erreichen. Wie viele BE am Tag gegessen werden dürfen, wird auf die Körpergröße bezogen. So darf beispielsweise ein Mann von 1,85 Metern Körpergröße bis zu 24 BE am Tag zu sich nehmen. Mit genauer Kenntnis der Broteinheiten lassen sich eine Unter- oder Überzuckerung weitgehend vermeiden.

Anfangs ist es sinnvoll sich Lebensmittel abzuwiegen, um festzustellen, wie viel von einem Nahrungsmittel gegessen werden darf, welches eine bestimmte Broteinheit aufweist. Heutzutage wird anstelle der Broteinheit auch vermehrt der Begriff Kohlenhydrateinheit (KHE oder KE) verwendet und auf Lebensmitteln angegeben. Die Kohlenhydrateinheit ist aber nur ein Schätzwert und weniger genau als die Broteinheit. Eine KE sind etwa zehn bis zwölf Gramm an blutzuckerwirksamen Kohlenhydraten. Diabetiker müssen also anhand dieser Richtwerte die Kohlenhydrate berechnen.