Lebensmittel-Lagerung: Hilfreiche Tipps

Frische Lebensmittel geben einem das Gefühl der gesunden Ernährung. Doch wie lagert man die verderblichen Produkte, um möglichst lange von ihnen zehren zu können? Obst und Gemüse ist temperatur- und lichtempfindlich. Bei der Aussetzung von Licht gehen die Vitamine A, E, K und B12 verloren. Je länger man Obst und Gemüse lagert, desto geringer ist der Vitamingehalt. Bei falscher Lebensmittel-Lagerung geht dies noch schneller.

Es gilt also: Frische Lebensmittel so kurz wie möglich aufbewahren und am besten in kleineren Mengen einkaufen.

Kühlschrank oder nicht?

• Gemüse
  Gemüse ist im Allgemeinen drei bis fünf Tage im Kühlschrank haltbar. An Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln hat man sogar über mehrere Wochen seine Freude, wenn diese an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Möchten Sie den Zeitraum der Haltbarkeit verlängern, können Sie das frische Gemüse auch einfrieren. Um Vitamine und Nährwerte zu erhalten, sollten Sie das Gemüse erst mit kochendem Wasser übergießen und dann in Eiswasser abschrecken. Nach dieser kurzen Temperaturbehandlung kann das Gemüse im Gefrierschrank deponiert werden.
• Obst
  Während Beeren durchaus die Kälte im Kühlschrank bevorzugen, gehören Südfrüchte und exotische Früchte nicht in den Kühlschrank. Zitrusfrüchte, Ananas und Bananen sind an einem kühlen Platz aufzubewahren. Hier eignet sich der Keller. Auch Äpfel und Birnen lagern sich dort am besten. Über mehrere Monate erhalten sie ihre Frische an einem dunklen, kühlen und luftigen Ort.
• Milchprodukte
  Alle Milchprodukte sind im Kühlschrank zu lagern, ausgenommen die ultrahocherhitzte H-Milch. Frischmilch, Joghurt und Sahne können in der Regel zehn Tage überstehen, bis sie sauer werden. Butter und Margarine bleiben sogar über mehrere Wochen frisch. Weichkäse sollte innerhalb von fünf Tagen aufgebraucht sein, der Hartkäse hat eine Verderblichkeitsdauer von acht Tagen.

Kühlschrank-Regeln zur Lebensmittel-Lagerung
Ins oberste Fach des Kühlschranks gehören Käseprodukte. Bereits zubereitete oder geräucherte Speisen dürfen sich dazu gesellen. Im mittleren Fach sind die restlichen Milchprodukte sowie angebrochene Lebensmittel unterzubringen. Gemüse und Obst sind in die dafür vorgesehenen Behälter-Fächer zu legen. Leicht verderbliche Waren wie frischer Fisch und frisches Fleisch sowie Wurstprodukte sind an der kältesten Stelle des Kühlschranks aufzubewahren.