Nougattorte: Ein Rezept

Das Rezept für die Nougat-Schichttorte mit Himbeeren ist für Naschkatzen aller Altersstufen bestens geeignet. Die Herstellung erfolgt in drei Arbeitsschritten. Zuerst wird ein einfacher Biskuitboden gebacken. Darauf folgt die Zubereitung der Nougatcreme. Das Schichten der Torte erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, aber das Ergebnis ist umso beeindruckender. Himbeeren sorgen bei diesem Rezept für die frische Note.

Die Pflicht: Als erstes wird ein Biskuitboden gebacken

Dazu benötigen Sie die folgenden Zutaten:
3 Eier
4 EL Wasser
200 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl
Eine Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver
Das Eigelbwird mit Wasser und 150 Gramm Zucker schaumig geschlagen, das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischt und durch ein Sieb zu der Eimasse gegeben. Das Eiweiß wird dann mit dem restlichen Zucker steif geschlagen und zum Teig hinzugefügt und das Ganze in einer Springform bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken. Nach dem Erkalten wird die Torte in zwei bis drei gleichmäßige Schichten zerteilt.

Die Kür: Eine Nougatmasse wird zu einer feinen Creme für die Nougattorte verarbeitet

90 Gramm Mandeln
1 EL Wasser
50 Gramm Zucker
50 Gramm dunkle Kuvertüre
Für die Nougatmasse sollten die Mandeln nicht zu fein gehackt sein, mit dem Zucker und Wasser in einen Topf gegeben und unter Rühren langsam erhitzt werden, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Kuvertüre wird anschließend grob zerhackt und auf einem Wasserbad langsam geschmolzen, dann zu der Mandelmasse gegeben und zur Seite gestellt.

Nougatcreme

1/2 Liter Milch
1 Stange Vanille
4 Eigelb
50 Gramm Zucker
4 Blatt weiße Gelantine
1/4 Liter Schlagsahne
Die Milch wird mit dem Mark der Vanilleschote langsam erhitzt und das Eigelb mit Zucker schaumig gerührt dazu gegeben. Die Masse wird im Anschluss weiter erhitzt und die aufgeweichte Gelantine hinzugefügt. Die Masse sollte dann leicht abgekühlt werden. In der Zwischenzeit können Sie die Sahne steif schlagen und zum Schluss die drei Komponenten zu einer Creme zusammenfügen.

Die Krönung: Alle Komponenten vereinen sich zu einer exquisiten Nougattorte

250 Gramm Himbeeren (frisch oder aus dem Tiefkühlfach) und Puderzucker wird hier benötigt. Ein Drittel der Masse wird gleichmäßig auf dem ersten Bisquitboden verteilt, den zweiten (und später eventuell dritten) Boden darauf gelegt, vorsichtig angedrückt und wieder mit der Nougatmasse bestrichen. Zum Schluss wird die Nougattorte mit den Himbeeren und dem Puderzucker verziert.