Osteressen

Gemeinsames Essen kommt in allen Kulturen der Welt eine entscheidende Bedeutung zu, denn die Nahrungsaufnahme ist mehr als nur eine Aufstockung des eigenen Energiehaushalts. Zusammen am Tisch sitzen, heißt, sich zu treffen, Unterhaltungen über Gott und die Welt zu führen, zu lachen und zu streiten, dies sind alles Aspekte des menschlichen Zusammenlebens. Oftmals trifft man beim Essen auch auf neue Menschen. Oder man kann am Esstisch alte Kontakte wieder auffrischen. Nicht selten geht es bei einem gemeinsamen Essen auch darum, Freundschaften zu pflegen und sich gegenseitig auszutauschen. Kurzum, der Esstisch ist ein sozialer Knotenpunkt unterschiedlichster Kommunikation, sowohl auf geschäftlicher als auch auf privater Ebene.

Regeln für das Osteressen
Für kein anderes „Ereignis“ im Leben des Menschen gibt es so viele Regeln und Verhaltensmaßstäbe. Ganze Bücher wurden zu diesem Thema geschrieben, ja es gibt sogar spezielle Zeremonien und Rituale, die von Generation zu Generation weitergereicht werden.

An Ostern trifft all das und noch mehr zu. Denn das Osterfest markiert einen Neubeginn. Der karge Winter ist überstanden und ein zahlreiches Angebot an Lebensmitteln steht nun wieder zur Auswahl. Die lange Fastenzeit ist abgeschlossen und es darf nach Herzenslust geschlemmt werden.

Ostern traditionell
Am Esstisch kommt die ganze Familie für das Ostermenü zusammen. Dabei kommt den einzelnen Ostertagen eine gänzlich andere Bedeutung zu. Das Osterfrühstück besteht aus leicht bekömmlichen, schnell zubereiteten Speisen, wohingegen das Mittagessen traditionell fettreich und üppig ausfällt. Am Nachmittag schließlich werden verschwenderische und aufwendig zubereitete Süßspeisen verzehrt. Das deutsche Osterfrühstück besteht aus gebackenem Osterbrot, dem Osterstriezel, das mit verschiedenen Beilagen genossen wird, zu denen Eier aber auch Schinken gehören. Eine ideale Ergänzung bieten verschiedene Salate, obligatorisch auch ein Eiersalat.

Zur Mittagszeit kommt hierzulande ein Lammgericht auf den Tisch. In allen nur erdenklichen Variationen, ob als Keule oder Rücken, wird es häufig mit Wacholdersauce und frischem Gemüse, grünen Bohnen oder jungen Möhrchen, kombiniert. Alternativ dazu kann Hasenbraten serviert werden.

Am internationalen Kaffeetisch
Zur Kaffeezeit verzehrt der Deutsche traditionelles Gebäck wie den Osterkranz oder das Osterlamm. Zusammen mit einem Eierlikör oder selbst zubereitetem Eierpunsch rundet es das Osterwochenende kulinarisch ab. Überhaupt ist der Nachmittagskaffee am Ostersonntag sehr wichtig. Hier werden allerlei süße Köstlichkeiten aufgetafelt. Auch in anderen Ländern gibt es typische Gerichte, die am Nachmittag bevorzugt serviert werden. In Russland, beispielsweise, isst man eine sogenannte Pascha, eine kalorienreiche Süßspeise aus Quark, die in Pyramidenform dargereicht wird. Zusätzlich wird der Kulitsch, ein hoch aufgeschichteter Osterkuchen verzehrt. In Spanien hingegen, besonders auf Mallorca, versammelt man sich am Ostersonntag zu einem Osteressen anderer Art und zwar zu einem gepflegten Picknick, bei dem herzhaft gefüllte Teigtaschen, die Panades, oder deren süße Alternative Robiols gereicht werden. Polen lieben ihren Osterkuchen, den Mazurek, und in Italien wird Torta di Pasquetta oder Torta Pasqualina, ein herzhafter Kuchen bestehend aus Eiern und Spinat, bevorzugt aufgetischt.