Rezept für Hamburger Fleisch

Es ist einfach, in Kochbüchern oder auch online ein gutes Rezept für Hamburger Fleisch zu finden. Doch das einfachste und zugleich geschmackvollste ist immer noch das Original.
In Deutschland darf das Fleisch im echten Hamburger, so wie ursprünglich, ausschließlich Rindfleisch, Salz und Gewürze enthalten.
Die genaue Herkunft der Bezeichnung „Hamburger“ für das warme Brötchen mit dem gegrillten Rinderhacklaibchen ist nicht geklärt. Eine Theorie geht davon aus, dass der Name aus der gleichnamigen Stadt bei Buffalo im US-Bundesstaat New York stammt. Dort in der Nähe soll im Jahr 1885 auf einem Jahrmarkt einem Imbissstand-Betreiber das „Hot Pork“ für seine Brötchen ausgegangen sein, weshalb er stattdessen mit gewürztem Rindfleisch experimentierte. Somit könnte dieser Engpass an heißem Schweinefleisch die Geburtsstunde des Hamburgers gewesen sein und seinen Triumphzug eingeläutet haben.

Rezept für Hamburger Fleisch: so wird das Original zubereitet
Für das Original-Rezept verwendet man ausschließlich grob entsehntes Rindfleisch als Hack und würzt es mit Salz und Pfeffer, eventuell zusätzlich mit Rosmarin und Thymian. Alternativ kann auch edelsüßes Paprikapulver beigefügt werden. Danach wird die Masse gut durchgeknetet und zu Kugeln geformt, diese zwischen Folie gelegt und flachgeklopft. Die Laibchen können durchaus wesentlich größer als die Brötchen sein, da sich das Fleisch beim Braten zusammenzieht. Im Idealfall wird das Hackfleisch danach gegrillt, es kann aber ebenso in der Pfanne in heißem Öl heraus gebraten werden.

Rezept für Hamburger Fleisch: köstliche Abwandlungen des Originals
Ob man dem Laibchen noch andere Zutaten hinzufügt, ist Geschmackssache. Es können ein verquirltes Ei, gerösteter Zwiebel, Semmelbrösel, Senf, ja sogar klein geschnittenes Gemüse unter die Masse gemengt werden, und man kann anstatt reinem Rinderhack auch gemischtes Hack verwenden.
Zuletzt wird das fertig gebratene Laibchen auf ein vorgetoastetes Brötchen gegeben und mit Scheiben aus frischen Tomaten, sauren Gurken und Zwiebelringen belegt. Statt der frischen Tomaten kann auch Ketchup verwendet werden. Häufig wird der Hamburger aber auch mit verschiedenen Saucen geschmacklich verändert, zum Beispiel mit einer aus Mayonnaise, kleingehackten sauren Gurken, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Eine andere Sauce besteht aus Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker.