Rezept für Osterlamm: Festessen zu Ostern

An Ostern gehört ein Osterlamm einfach dazu. Es gibt süße Backwaren für ein Osterlamm und herzhafte Varianten. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Sie finden hier die Zutaten und die Zubereitung für ein Rezept für Osterlamm mit süßem Geschmack und ein Rezept für ein herzhaftes Osterlamm.

Lammfilet Toskana

• Um dieses Rezept für Osterlamm zuzubereiten benötigen Sie 500 Gramm Pellkartoffeln, ein Eigelb, 150 Gramm Mehl, einen Zweig Rosmarin, eine halben Teelöffel Pesto, eine Prise Salz, fünf Oliven, vier Stücke Lammlachs, zwei Esslöffel Öl, vier Schalotten, 200 Milliliter Sahne, 200 Milliliter Lammfond, zwei Esslöffel Weißwein, ein Teelöffel Senf, zwei Esslöffel Butter sowie einen Teelöffel getrocknete Kräuter. 

• Zuerst muss man die gekochten Kartoffeln pellen und durch ein Sieb drücken. Dies verknetet man dann mit dem Mehl, dem Eigelb, dem Salz, dem Rosmarin und dem Pesto. Nun werden die Oliven gewürfelt und unter die Masse gemischt. Den Teig muss man dann für etwa 20 Minuten stehen lassen.

• Danach formt man aus dem Teig Rollen, von etwa zwei Zentimeter Durchmesser, aus denen man Stücke abschneidet, welche auch zwei Zentimeter groß sein sollten. Diese Stücke werden dann im Salzwasser, für etwa fünf Minuten garen gelassen. Die Lammlachse, werden mit dem Pfeffer, dem Salz und dem Knoblauch gewürzt und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Dann muss man die Schalotten in Spalten schneiden und andünsten.

• Danach werden Sahne, Lammfond und Weißwein dazu gegeben. Dies läst man nun einkochen und schmeckt es mit dem Salz, dem Senf und dem Knoblauchpfeffer ab. Nun muss man die Butter erhitzen, in welcher man die Gnocchi goldbraun brät. Anschließend ist das Rezept für Osterlamm schon fast fertig. Sie müssen nur noch das Lamm zusammen mit den Gnocchi und der Sauce auf den Tellern anrichten.

Süßes Osterlämmchen

• Damit man ein süßes Rezept für Osterlamm zubereiten kann, benötigt man 120 Milliliter Rapskernöl, 110 Gramm Zucker, eine Packung Vanillezucker, eine Prise Salz, ein Teelöffel Zitronensaft, zwei Eier, 100 Gramm Mehl, 60 Gramm Stärke, ein Teelöffel Backpulver und etwas Puderzucker. 

• Das Öl muss mit dem Vanillezucker, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Zucker verrührt werden. Dazu gibt man dann die Eier. Das Backpulver wird mit dem Mehl und der Stärke vermischt und unter die Masse gehoben. In eine gefettete Lammform füllt man den Teig und lässt diesen für 45 Minuten backen. Danach nur noch mit Puderzucker bestäuben.