Rezeptideen für Miesmuscheln in Weißwein

Bevor man mit dem Rezept für Miesmuscheln in Weißwein beginnen kann, müssen die Muscheln zwei mal in kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn Sie offene oder beschädigte Muscheln haben, schmeißen Sie sie weg, denn dann sind sie ungenießbar. Wenn Sie die Muscheln ins kalte Wasser werfen, sind sicher einigen Muscheln leicht geöffnet. Diese schließen sich jedoch meist nach ein paar Minuten. Wenn Sie die noch offenen Muscheln wieder zusammendrücken und diese dann geschlossen bleiben, sind sie noch genießbar. Schmeißen Sie aber lieber eine zu viel weg als eine zu wenig. Jetzt müssen Sie die Muscheln noch mit einer Bürste reinigen.

Muscheln in Wein zubereiten

• Dazu benötigen Sie etwa zwei Kilogramm Miesmuscheln, zwei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, eine Möhre, ein Esslöffel Butter, ein Lorbeerblatt, ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer und ein Halbes Glas trockenen Weißwein.
• Jetzt geht es los mit dem Rezept für Miesmuscheln in Weißwein: Dafür waschen Sie die Muscheln wie oben bereits beschrieben.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch befreien Sie von der Schale und schneiden alles in feine Scheiben.
• Die Möhre wird fein gewürfelt.
• Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf. Darin dünsten Sie das Gemüse glasig. Zerbrechen Sie das Lorbeerblatt fein und geben es mit dem Pfeffer in den Topf und lassen es kurz anschwitzen.
• Jetzt wird der Weißwein dazu gegossen und alles aufgekocht.
• Nun kommen noch die Muscheln hinzu und alles etwa für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln einfach wegwerfen.

Muscheln in einer würzigen Tomatensauce mit Riesling

• Dafür benötigen Sie etwa zwei Kilogramm Miesmuscheln, eine Zwiebel, ein Bund Suppengrün, eineinhalb Liter Wasser, Salz und Pfeffer, etwas Butter, zwei TL Gemüsebrühe, 600 Gramm Tomaten, sechs Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie, zwei EL Olivenöl und eine Tasse trockenen Riesling.
• Das geputzte Gemüse zerkleinern Sie grob. Etwas Butter in einem großen Topf zerlassen und das Gemüse kurz andämpfen.
• Salz, Pfeffer und die zwei EL Gemüsebrühe dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Lassen Sie nun alles etwa für 40 Minuten weich kochen.
• Jetzt kann das Rezept für Miesmuscheln in Weißwein beginnen. Die Muscheln wie gewohnt säubern. Die Tomaten in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen klein schneiden und in einem hohen Topf in Olivenöl anbraten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Jetzt geben Sie den Weißwein und die Tomatenstücke dazu und lassen alles für fünf Minuten köcheln.
• Nun geben Sie noch die Muscheln in die Sauce und lassen Sie für etwa acht Minuten kochen.