Zubereitung von Fenchel - die besten Ideen - Gesunde Küche

Mit der Zubereitung von Fenchel schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe, denn einerseits verwendet man ein Gemüse, das gesund und hilfreich beim Abnehmen ist und andererseits kann man eine Vielzahl an Gerichten probieren, da man den Fenchel sowohl roh als auch gekocht verarbeiten kann

Die Zubereitung von Fenchel wurde bereits im 9. Jahrhundert von den Benediktinermönchen kultiviert – schon damals schätze man die Knolle wegen ihrer medizinischen Wirksamkeit gegen Lungen-, Blasen- und Nierenleiden. Heutzutage weiß man auch, dass die Zubereitung von Fenchel beim Abnehmen gute Dienste leistet, da er energiearm ist und viele Ballaststoffe liefert, welche Fette schon im Darm binden, sodass es erst gar nicht zu unerwünschten Fettdepots kommen kann. Außerdem sorgen sekundäre Pflanzenstoffe für einen regen Zellstoffwechsel und aktivieren fettabbauende Enzyme. Zusätzlich hält das ätherische Öl Anthenol, welches dem Fenchel den charakteristischen anisartigen Geschmack verleiht, die Muskeln des Verdauungstrakts in Bewegung und ist daher verdauungsfördernd. Je nach Geschmack kann die Zubereitung von Fenchel variiert werden: man kann ihn roh, gebraten, gedünstet oder gekocht genießen. Generell sollte man die grüne Knolle vor dem Verzehr putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Fenchelhälften quer in dünne Scheiben oder aber gegebenenfalls in Würfel schneiden.

Fenchelgemüse als Beilage
Den Fenchel wie oben beschrieben vorbereiten. Knoblauch und Frühlingszwiebel in etwas Öl dünsten und nach kurzer Zeit den in Scheiben geschnittenen Fenchel zugeben. Zuerst lässt man das Ganze kurz anbraten, dann bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten. Für eine besonders cremige Note rührt man einen Löffel Sauerrahm unter. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit etwas Thymian abschmecken. Diese Zubereitung von Fenchel schmeckt besonders gut zu Schweineschitzel, kann aber natürlich zu jedem anderen Fleisch gegessen werden.

Fenchelrahmsuppe
Auch hierzu wird der Fenchel wie oben beschrieben zubereitet, diesmal allerdings würfelig geschnitten. Das Fenchelgrün wird als Garnitur beiseitegelegt. In einer Pfanne wird Zwiebel glasig angeschwitzt, der Fenchel beigefügt und schließlich mit Brühe aufgegossen. Nun lässt man das Ganze noch einige Minuten schwach köcheln und püriert die Suppe anschließend. Danach mit etwas Sahne aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Fenchelsalat
Fenchel wie gehabt vorbereiten und in einer Schüssel klein schneiden oder hobeln.
Joghurt, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und sofort mit dem Fenchel mischen. Fenchelkraut fein schneiden und darüber streuen. Damit ist der Salat schon fertig, man kann aber natürlich nach Belieben Zutaten beigeben. Besonders gut passen Karotten, Pilze, Kresse und Sonnenblumenkerne.